Maionese de Pequi

Para ousar no acompanhamento de seu sanduíche, batata, salgados, entre outros, aposte nessa maionese de pequi:

Ingredientes

Gema de ovo (eu usei 2 gemas caipiras, bem amarelinhas)

Óleo (260 ml, aproximadamente 1 xícara de chá bem cheia – eu uso 2/3 de óleo de girassol e 1/3 de azeite de oliva extravirgem)

Polpa de pequi concentrada (eu usei 2 colheres de sopa)

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque a gema, parte do pequi, o sal e pimenta (só um pouco) em uma tigela. Bata até virar uma mistura homogênea. Eu bato com o mixer, mas pode ser no liquidificador ou batedeira. Para os corajosos, vale fazer a mão com o fuet.

fonte: http://semmedida.com